芹菜炒墨鱼的做法

芹菜炒墨鱼是一道色香味俱佳的家常菜。芹菜的清脆口感和墨鱼的鲜嫩口感相得益彰，搭配一些调味料及适量的辣椒提升口味，让这道菜更加美味。

材料：

- 300克新鲜墨鱼

- 200克鲜嫩的芹菜

- 2片姜

- 2瓣蒜

- 适量的辣椒

- 适量的盐

- 适量的生抽

- 适量的料酒

- 适量的食用油

步骤：

1. 准备工作：将墨鱼清洗干净后剁成小块，芹菜切成小段，姜和蒜切末备用。

2. 热锅热油：将锅预热后倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末和适量的辣椒，炒香出味。

3. 炒墨鱼：将切好的墨鱼块放入锅中，翻炒均匀。加入适量的料酒提鲜，炒熟至变色即可。

4. 加入芹菜：将切好的芹菜放入锅中，继续翻炒，让芹菜吸收墨鱼的鲜味。炒至芹菜变熟，口感鲜嫩即可。

5. 调味：根据个人口味调入适量的盐和生抽，翻炒均匀，增加鲜味。

6. 上菜：将炒好的芹菜和墨鱼装盘，用筷子打捞出墨鱼和芹菜，装盘后即可食用。

小贴士：

- 墨鱼要先用盐和淀粉腌制一段时间，可以提高墨鱼的嫩滑口感。

- 煮墨鱼时可加入一些姜片一起煮，可以去除腥味。

- 炒芹菜时要快炒，保持芹菜的脆嫩口感。

- 辣椒和调味料的使用可根据个人口味来适量调整。

这道芹菜炒墨鱼是一道简单又美味的家常菜，它既可以作为主菜搭配米饭食用，也可作为下酒菜或者凉菜，非常适合于夏季。快来尝试一下吧！