芹菜炒腊肉做法

芹菜炒腊肉是一道非常经典的家常菜肴，口感鲜香，营养丰富。下面是一份芹菜炒腊肉的具体做法步骤。

材料准备：

- 200克腊肉，切成细丝

- 300克芹菜，洗净后切成段

- 2颗蒜瓣，剁碎

- 2根小红辣椒，切成细圈

- 1勺生抽

- 1/2勺老抽

步骤一：腊肉处理

将腊肉切成细丝后，用热水焯水，这样可以去掉腊肉表面的部分盐分和腥味。焯水时间不必太长，约30秒即可。随后将焯水后的腊肉冲洗干净备用。

步骤二：芹菜准备

将芹菜洗净后，切成适当大小的段状备用。为了保持芹菜的鲜绿色，可以提前将芹菜段放入盐水中浸泡片刻。

步骤三：炒制芹菜

将锅烧热，倒入适量的油，加入蒜末和红辣椒圈，用中小火将香味散发出来。接着将芹菜段倒入锅中翻炒，炒制时间为约1分钟，使其变软。此时可以加入一勺生抽，用锅铲均匀翻炒均匀。

步骤四：加入腊肉

接下来，将准备好的腊肉丝倒入锅中，与芹菜一起翻炒。炒制过程中，可根据个人口味加入适量的盐和少许白糖。因为腊肉本身的咸味偏重，所以需要适量的糖来平衡味道。此外，也可以根据个人喜好加入半勺老抽，增加颜色和口感。

步骤五：出锅装盘

将芹菜和腊肉炒至熟烂即可出锅装盘。这道菜可以作为下饭菜或者配饭菜品。可以根据个人口味加入适当的香菜末提升口感，这样炒出的芹菜炒腊肉更加美味可口。

总结：

通过以上步骤，我们可以炒制出鲜香可口的芹菜炒腊肉。相信你在家里也可以轻松完成这道美食。不仅如此，这道菜肴富含蛋白质、脂肪、纤维以及维生素等营养物质，对人体健康非常有益。现在就动手尝试一下吧！