鲍汁扣辽参的做法

鲍汁扣辽参是一道非常具有营养和口感的传统名菜，它将鲍鱼和鲜嫩的海参搭配在一起，利用鲍鱼的鲜美和海参的韧性，搭配鲍鱼酱制成的浓郁酱汁进行烹饪，使得整个菜品更加美味可口。以下是鲍汁扣辽参的制作方法：

食材准备：

- 鲍鱼：2只

- 海参：2根

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 精盐：适量

- 鲍鱼汁：适量

- 蚝油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 玉米淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 芝麻油：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鲍鱼和海参分别洗净，入开水中焯水煮熟，然后捞出放入冷开水中过凉备用。

2. 将鲍鱼切片，切片时要注意刀口一定要锋利，这样切出的鲍鱼片才会更加薄厚一致。

3. 将海参切成长约2厘米的段，然后竖切成薄片备用。

4. 准备一碗清水，将鲍鱼洗净血沙，然后放入碗中加入料酒，捏住鲍鱼磕打至鲍鱼表面蜷缩起来，这样可以增加鲍鱼的嫩滑感。

5. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜蒜末炒香，再放入蚝油，鸡精，精盐，白胡椒粉，鲍鱼汁调成的酱汁煮沸，用玉米淀粉勾芡，最后加入一小勺芝麻油调匀，即成鲍鱼、海参浇汁。

6. 高温锅中注入适量食用油，将鲍鱼煎至金**，捞起沥干油分。

7. 另起锅，注入适量食用油，爆炒海参片片。

8. 另取一个锅，加入适量食用油，放入姜蒜末翻炒出香味，放入扣碗中。

9. 依次将鲍鱼片、海参片、刚刚的酱汁浇在扣碗中即可。

鲍汁扣辽参制作过程较为繁琐，需要耐心和细致的操作。通过这样的烹饪方式，鲍鱼和海参的鲜美能够完美结合，成为一道佳肴。这道菜品富含蛋白质、矿物质以及多种维生素，具有健康又美味的特点。无论是朋友聚会还是家庭日常菜肴，都是极好的选择。