蒜蓉小青菜的做法

蒜蓉小青菜是一道非常简单而又美味的家常菜，它不仅营养丰富，而且口感爽脆，香气四溢。下面是蒜蓉小青菜的详细做法，让我们一起来学习制作吧！

材料准备：

1. 小青菜：300克左右；

2. 大蒜：6瓣；

3. 食用油：适量；

4. 盐：适量；

5. 鸡精：适量；

步骤一：准备工作

1. 小青菜准备：将小青菜洗净，撕成长度适中的小段备用。

2. 大蒜处理：将大蒜瓣剥皮并切成蒜末备用。

步骤二：炒制蒜蓉

1. 热锅冷油：预热锅后，倒入适量的食用油。

2. 爆炒蒜末：待油热后，将切好的大蒜末倒入锅中，用小火慢炒至蒜末变成金**。

3. 加入调味品：在炒蒜末的过程中，适量地加入盐和鸡精，调味后即可关火。

步骤三：炒制小青菜

1. 炒青菜：准备一个炒锅，加热后倒入适量的油，烧热后将撕好的小青菜倒入锅中。

2. 快速翻炒：用大火快速翻炒，旋转锅身，使油和小青菜充分接触。

3. 加入蒜蓉：当小青菜变软熟时，即可倒入之前炒好的蒜蓉，迅速翻炒均匀。

4. 加入调味品：继续翻炒的过程中，适量加入盐和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。

5. 出锅装盘：小青菜炒至断生熟透后，即可关火装盘，出锅享用。

小贴士：

- 在炒制蒜蓉时，炒糊了的蒜末会有一种辛辣和苦涩的味道，容易破坏菜品的口感。因此一定要小火慢炒，以保持蒜末的金黄酥脆。

- 炒小青菜时要火候适中，不可炒得过老或过软，以保持菜品的口感和嫩绿的颜色。

- 可以根据个人喜好加入一些调味料，如辣椒粉、生抽等，来增加小青菜的风味。

蒜蓉小青菜简单易做，既适合家庭日常餐桌，也可作为宴客菜。它不仅口感鲜香，而且营养丰富，富含维生素C、维生素B、矿物质等，对于增强人体免疫力，促进消化等方面都有很好的作用。快来尝试制作吧，相信你会爱上这道美味清爽的家常菜！