大酥牛肉的做法

大酥牛肉是一道香辣可口的川菜。它以牛肉为主要食材，搭配辣椒、花椒等调料，口感酥脆，肉质鲜嫩，香辣可口。下面是大酥牛肉的详细做法。

材料：

- 牛腱肉500克

- 麻辣味牛肉干适量

- 干辣椒适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 葱段适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 首先，将牛腱肉切成薄片，均匀撒上盐、生抽、料酒腌制15分钟左右。

2. 取一个锅，倒入适量的食用油，放入干辣椒炒香，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片快速翻炒，炒至变色后盛出备用。

4. 锅中的残油倒掉，留下一些底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。

5. 加入之前炒香的辣椒，再加入适量的麻辣味牛肉干翻炒均匀。

6. 最后，将炒好的牛肉倒入锅中，加入适量的鸡精，炒匀即可。

温馨提示：

1. 大酥牛肉的味道偏辣，可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

2. 牛肉炒制时要快炒，以保持肉质鲜嫩。

3. 牛肉可以根据个人喜好选择片状或丝状，也可以加入其他蔬菜和配料增加口感。

4. 大酥牛肉可以作为独立菜肴，也可以搭配米饭或馒头食用。

大酥牛肉是川菜中的经典菜品之一，以其香辣可口、肉质鲜嫩而深受人们的喜爱。制作起来相对简单，也可根据个人口味进行调整。只要按照以上的步骤一步一步进行操作，就能够在家享受到美味的大酥牛肉了。快来试试吧！