红烧鲤鱼的家常做法

红烧鲤鱼是一道色香味俱佳的家常菜。下面我为大家介绍一下红烧鲤鱼的经典家常做法。

所需材料：

- 鲤鱼一条（约500克）

- 料酒适量

- 姜蒜各适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 葱段适量

- 食用油适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 水适量

- 鸡精适量

做法步骤：

1. 鲤鱼处理：先将鲤鱼清洗干净，去鳞去腮，然后去掉鱼鳃和鱼鳍。去掉鳃是因为它会影响口感。鳃去掉后用剪刀沿着胸腔两侧的骨切开，将内脏清理干净。切成两段，每一段约7-8厘米。

2. 用料酒和盐腌制：将鲤鱼放入一个容器中，加入适量的料酒和盐，腌制大约10分钟。料酒可以去腥提鲜，盐可以改善口感。

3. 炒香姜蒜：锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱段、姜片和蒜片炒香。炒香的过程中可以将葱段、姜片和蒜片捞出，这样可以在炖煮的过程中保留香味。

4. 煮鲤鱼：锅中加入适量的油，烧热后将鲤鱼两面煎至微黄，然后捞出备用。锅中加入适量的酱油、白糖、生抽和适量的水，调匀后煮开。

5. 红烧鲤鱼：将煎好的鲤鱼放入锅中，大火煮开，然后转小火。盖上锅盖炖煮10分钟左右，期间可以翻一次面。炖煮的时间不宜过久，以免鱼肉过烂。

6. 最后调味：鱼炖煮好后，加入适量的酱油和鸡精，调匀后煮一会儿，让鱼入味。

7. 完成：起锅前洒上少许葱花，提鲜增香。红烧鲤鱼即可上桌。

红烧鲤鱼香气浓郁，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁红亮鲜美。这道家常菜不仅色香味俱佳，而且烧制过程简单易学，大家可以轻松在家中享用美食。在烹饪过程中，可以根据个人口味增减调料的用量，以达到理想的味道。