酸菜红烧肉的做法

酸菜红烧肉是一道经典的川菜，以酸菜和猪肉为主要材料，口感酸香可口。下面将介绍一下酸菜红烧肉的做法。

材料：

1. 猪肉五花肉500克；

2. 酸菜250克；

3. 葱姜蒜适量；

4. 料酒适量；

5. 生抽适量；

6. 红糖适量；

7. 盐适量；

8. 白胡椒粉适量。

步骤：

1. 准备工作：将猪肉洗净，切成块状，用开水烫煮至血沫浮起后捞起冲洗干净；

2. 酸菜的处理：先将酸菜泡水几次，使其脱去一部分盐味，然后剁成碎末；

3. 煎炸猪肉：炒锅加热，不需加油，将猪肉块均匀铺在炒锅中，用小火煎至两面金黄；

4. 炒香调料：锅中留少许底油，加入葱姜蒜末爆炒，出香味后倒入酸菜末翻炒片刻；

5. 炖煮红烧：将酸菜末倒入炒锅中，加入适量的料酒煮沸；然后将煎好的猪肉块放入锅中，加入足够的水，再加入适量的生抽、红糖、盐和白胡椒粉调味，煮沸后转小火继续炖煮30-40分钟，直到猪肉炖烂入味；

6. 出锅：最后用大火收汁，使酸菜红烧肉汤汁浓稠，颜色鲜亮。起锅前可以根据个人口味再调整适量的盐和糖。

这样，一道美味的酸菜红烧肉就做好了。口感酸香可口的酸菜搭配烂烂的猪肉，酸甜咸香相融，口感丰富，让人垂涎三尺。这道菜适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，绝对能带给你舌尖上的美味享受。试试吧，相信你一定会喜欢上这道传统的川菜。