东北酸菜饺子的做法

东北酸菜饺子是中国东北地区的传统美食之一，因为使用了酸菜这一特色食材，所以饺子带有一种酸辣的味道，非常开胃。下面是制作东北酸菜饺子的做法：

材料：

1. 饺子皮：面粉300克，水150克

2. 馅料：猪肉100克，酸菜150克，盐适量，胡椒粉适量，生姜适量，料酒适量

步骤：

1. 面皮的制作：

a. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入水，边加水边搅拌。

b. 搅拌至面粉和水充分混合成面糊状，然后开始用手揉成面团。

c. 揉成面团后，继续在案板上**15-20分钟，直到面团变得柔软、光滑、有弹性。

d. 面团揉好后，用保鲜膜或湿布盖住静置20分钟，使面团充分松弛。

2. 馅料的准备：

a. 将酸菜洗净切碎，然后用盐腌制15分钟，使其出水。

b. 猪肉剁成肉馅，加入腌制好的酸菜。

c. 加入适量的盐、胡椒粉、蒜末、生姜末和料酒，充分搅拌均匀。

d. 饺子馅料搅拌均匀后，放入冰箱静置30分钟，使其更加入味。

3. 饺子的包法：

a. 将面团擀成薄圆形饺子皮，将馅料包入饺子皮里，然后将饺子皮稍微捏紧边缘。

b. 不断捏捻饺子皮的边缘，使其成弧形，并在捏捻的同时，将饺子皮往内压，使饺子包得更紧实。

c. 循序渐进地把饺子皮往中间折叠，直到整个饺子包好。

d. 包好的饺子放在案板上，用温水浸湿饺子底部，避免饺子粘连。

4. 煮饺子：

a. 锅中烧水，水开后加入一些盐。

b. 将包好的饺子放入煮沸的水中，小火煮5-6分钟。

c. 煮熟的饺子会浮到水面上，此时可以继续煮1-2分钟，确保饺子内部熟透。

d. 用漏网将饺子捞出，沥干水分。

5. 搭配食用：

a. 准备一碗酱油、一小碟蒜蓉，可用来蘸饺子。

b. 饺子可以直接食用，也可以在高汤中煮熟后，将饺子捞出盛入碗中，加上高汤。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的东北酸菜饺子了。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，这道饺子都是美味可口的选择。