老北京肉龙的做法

老北京肉龙是北京传统美食之一，以其独特的做法和美味的味道受到广大食客的喜爱。下面是一种制作老北京肉龙的做法，供参考：

材料：

1. 猪肉馅：500克

2. 精盐：适量

3. 食用油：适量

4. 料酒：适量

5. 大葱：适量

6. 姜：适量

7. 酱油：适量

8. 白糖：适量

9. 豆瓣酱：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 鸡精：适量

13. 水淀粉：适量

14. 蛋清：适量

做法：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量的精盐、料酒、姜末和葱末，搅拌均匀腌制15-20分钟。

2. 取出腌制好的猪肉馅，用力搅拌至有一定的粘性，增加肉龙的口感。

3. 取一小碗，将豆瓣酱、酱油、白糖、生抽、老抽、鸡精、水淀粉和蛋清倒入碗中，调成酱汁备用。

4. 将猪肉馅放在案板上，用刀子切出骨龙模样，注意不要切断。

5. 在猪肉馅上均匀涂抹一层薄薄的酱汁，让肉发酵更入味。

6. 取一锅，加入适量的食用油，烧热后将肉龙放入煎至两面金**，然后加入适量的水，煮沸后转小火慢炖15分钟。

7. 慢炖后，将锅中的汤汁煮至浓稠，用勺子把泡在猪肉馅里的汤汁淋在肉面上，提高肉龙的味道。

8. 最后，将肉龙装盘，撒上葱花、姜末和少许蒜泥，即可上桌享用。

老北京肉龙以其独特的形状和酱汁的丰富口感而广受欢迎，煮熟的肉馅带有浓郁的酱汁和咸味，加上葱花和姜末，既美味又可口。这道传统美食不仅可以作为正餐的主食，还可以与米饭、面条等配合食用，增加口感的多样性。不同的食材和调料搭配，也可以根据个人口味的喜好适当调整。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，老北京肉龙都是一道不错的选择。