西安跳水鱼怎么做

西安跳水鱼是一道非常经典的陕西菜，西安是中国著名的历史文化名城，其饮食文化源远流长，跳水鱼是其中的一道代表菜品。下面我为大家详细介绍一下西安跳水鱼的制作方法。

原料准备:

1. 鲤鱼一条，约500克左右；

2. 姜片适量；

3. 葱白适量；

4. 干辣椒末适量；

5. 醋适量；

6. 生抽适量；

7. 料酒适量；

8. 白糖适量；

9. 盐适量；

10. 鸡精适量；

11. 植物油适量。

步骤一:

1. 鲤鱼宰杀好后，将鱼身清理干净，用刀在鱼身两侧进行几刀切花；

2. 用料酒，盐和姜片腌渍鱼身10分钟，去腥。

步骤二:

1. 在锅中加入适量油，烧热后将鲤鱼放入煎炸至金**，然后捞出备用;

2. 在炒锅中加入适量油，烧热后放入葱白和姜片炒香；

3. 加入生抽、醋、白糖、鸡精和适量的水，煮开。

4. 将煮好的锅汁倒在煎鳗鱼上即可。

步骤*****>

1. 在锅中加入适量的植物油；

2. 当锅中油温8成热时，将煎炸好的鲤鱼放入锅中，迅速炸至浮起来即可捞出；

3. 撒入干辣椒末，翻炒均匀。

最后:

将炒好的鲤鱼装盘，浇上煮好的锅汁，鲤鱼浸入汤中即可完成制作。

西安跳水鱼是一道经典的鱼类菜品，鱼肉鲜嫩，盖浇上香气四溢的汤汁，别有一番风味，成为西安餐桌上的美味佳肴。跳水鱼的制作过程并不复杂，只需一些简单的步骤即可完成，相信大家可以轻松制作出美味可口的西安跳水鱼。