猪肚鸡正宗做法

猪肚鸡是一道具有浓郁川菜特色的菜品，其特点是麻辣味浓郁，口感鲜嫩。猪肚鸡的制作过程相对复杂，但是只要掌握了正确的做法，就能够做出正宗美味的猪肚鸡。

材料：

1. 鸡脯肉 250 克

2. 猪肚 200 克

3. 干辣椒 10 克

4. 豆瓣酱 20 克

5. 黄豆酱 10 克

6. 干辣椒粉 10 克

7. 姜蒜末 适量

8. 酱油 10 克

9. 料酒 10 克

10. 鸡精 5 克

11. 食盐 适量

12. 干辣椒段 适量

13. 葱姜段 适量

步骤：

1. 鸡脯肉切成块状，用盐、胡椒粉、生抽腌制十五分钟；

2. 猪肚烫水焯水去异味，切成条状；

3. 干辣椒切一段，小火干炒出香味，然后加入蒸锅蒸熟，放凉后研磨成辣椒粉；

4. 炒锅加热，加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱、黄豆酱煮制；

5. 加入适量酱油、料酒、鸡精、盐炒匀；

6. 水烧开后，将腌制好的鸡脯肉和猪肚放入锅中煮五分钟；

7. 把煮好的肉捞出来，加入辣椒粉和干辣椒段拌炒均匀；

8. 再加入适量水煮开，撇去浮沫后炖煮十五分钟；

9. 炖煮过程中，可根据个人口味加入一些干辣椒、葱姜段等调味料；

10. 最后，加入适量酱油和鸡精调味即可。

以上就是猪肚鸡的正宗做法，通过炖煮的过程，使得鸡脯肉和猪肚的口感更加嫩滑，且能够充分吸收汤汁的味道。同时，辣椒粉和干辣椒的加入，使得猪肚鸡有了麻辣香味。不过需要注意的是，辣椒的用量可以根据个人口味来调整，以免过于辣口。猪肚鸡不仅是一道美味的川菜，而且猪肚具有很高的蛋白质含量和丰富的营养成分，对于身体健康非常有益。适量食用猪肚鸡，不仅能够增加营养，还能够增添生活的乐趣。