溜鱼片家常做法

溜鱼片是一道常见的家常菜，具有鱼肉鲜嫩、口感酥脆的特点。下面为您介绍一下溜鱼片的家常做法。

材料准备：

鱼肉：可以选择草鱼、鳙鱼等鱼类，约500克；

姜蒜末：适量；

鸡蛋清：1个；

盐：适量；

料酒：适量；

淀粉：适量；

生抽：适量；

糖：适量；

鸡精：适量；

香菜葱花：适量。

步骤：

1. 将鱼去鳞、去骨、去内脏，冲洗干净，剁成块状，用纸巾擦干水分；

2. 将鱼块切成约0.5厘米宽的鱼片，加入盐、料酒和姜蒜末搅拌均匀，腌制15分钟；

3. 将鸡蛋清加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成蛋清淀粉糊备用；

4. 取锅加热，放入足够的油，烧至6-7成热，将鱼片逐个裹上蛋清淀粉糊，放入锅中，炸至金**，捞出沥油备用；

5. 留下少量底油，放入姜蒜末煸炒出香味，再放入适量的生抽、糖和鸡精调成溜汁；

6. 溜汁煮沸后，倒入之前炸好的鱼片，用铲子轻轻翻炒均匀，使汁水均匀附着在鱼片上；

7. 最后撒上香菜葱花作为点缀，出锅即可。

溜鱼片制作过程中，需要注意的是鱼片的腌制和炸制时间不宜过长，以免影响口感。另外，炸制鱼片时需要保持中小火，避免鱼片外层焦糊。溜汁的调配可以根据个人口味进行一定的调整，增加或减少调料的用量，以达到自己喜欢的味道。

溜鱼片是一道色香味俱佳的家常菜肴，可作为主菜或下饭菜，味道鲜美，适合全家人品尝。不仅能够增加鱼肉的食用方式，还能够提供一定的蛋白质和营养素，具有一定的保健作用。尝试一下做一道家常的溜鱼片吧！