干锅羊肉的家常做法

干锅羊肉是一道融合川菜和火锅元素的经典菜品，具有辣香麻辣、鲜香浓郁的特点。它是将羊肉与配料一起炒制而成的，口感嫩滑鲜美，适合冬季食用。下面是一种家常制作干锅羊肉的做法。

所需材料：

1. 鲜嫩羊肉500克

2. 干辣椒30克（根据个人口味可适量增减）

3. 豆瓣酱适量

4. 姜片适量

5. 蒜瓣适量

6. 青红椒适量

7. 干花椒适量

8. 食用油适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 盐适量

12. 白胡椒粉适量

13. 鸡精适量

14. 洋葱适量（可选）

步骤：

1. 羊肉洗净切薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制约10分钟。

2. 干辣椒、花椒放入油锅中小火炸香，捞出备用。

3. 锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 放入腌制后的羊肉片煸炒，将羊肉煎至两面微焦变色后捞出备用。

5. 再放入洋葱丝和青红椒翻炒。

6. 倒入豆瓣酱炒匀。

7. 放入之前炸香的辣椒和花椒，继续翻炒。

8. 将炒制好的羊肉片放入锅中，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，焖煮5分钟。

10. 加入盐、鸡精调味，继续煮至羊肉熟透入味。

11. 出锅前可根据个人口味加入一些葱花作为装饰。

小贴士：

1. 干锅羊肉有重辣的特点，如果不太能接受辣椒的刺激可以减少辣椒的用量。

2. 羊肉选择鲜嫩的部位，肉质比较嫩滑。

3. 干辣椒和花椒可以事先炸香，这样可以增强它们的香味。

4. 豆瓣酱和花椒是调味料的关键，可以根据个人口味调整用量。

5. 在炒豆瓣酱时要注意火候，过炒豆瓣酱会有苦味。

干锅羊肉是一道非常美味的川菜佳肴，制作简单，口感丰富。不仅适合团圆聚餐，也可以作为夜宵或下酒菜。在寒冷的冬季里，一口辣香麻辣的干锅羊肉，再品上一口热乎的米饭，绝对是一种极大的享受。