韭菜面片的做法

韭菜面片是一道美味的传统中国菜品，其特色在于鲜香的韭菜和独特的面片口感。制作韭菜面片并不复杂，下面将以步骤详细介绍其制作方法。

所需材料：

1. 韭菜：300克；

2. 面粉：500克；

3. 蛋液：2个；

4. 淀粉：适量；

5. 食用油：适量；

6. 生姜：适量；

7. 大蒜：适量；

8. 料酒：适量；

9. 盐：适量；

10. 香油：适量。

步骤：

1. 准备工作：将韭菜洗净，切成细末；将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟；

2. 面片制作：将面团擀成薄片，再用刀切成长条形面片；

3. 韭菜准备：将韭菜末放入碗中，加入少许盐拌匀，静置片刻；

4. 炒韭菜：锅中加入适量的食用油，放入切成丝状的生姜和大蒜炒香，再加入韭菜翻炒均匀，加入料酒炒匀，最后加入适量的盐调味；

5. 煮面片：将炒好的韭菜放入锅中加水煮沸，待水开后放入面片煮熟至浮起即可，捞出沥干水分；

6. 准备蛋液：将两个蛋打入碗中搅拌均匀；

7. 炒蛋液：锅中加入适量的油，倒入蛋液，搅拌均匀炒熟；

8. 拌面：将煮熟的韭菜面片放入锅中翻炒均匀，再加入炒好的蛋液炒匀，最后滴入香油提香即可。

小贴士：

1. 韭菜不宜过早切末，以免水分流失影响口感；

2. 面团擀薄后，尽量切成一样宽度的面片，以保证煮熟的时间一致；

3. 煮面片时，可在水中加入少量食用油和盐，以防面片粘连；

4. 韭菜炒好后，可适量加入味精或鸡精提鲜。

以上就是制作韭菜面片的详细步骤，希望能帮助到你。祝您制作成功并享受美味佳肴！