蒜黄炒肉丝的家常做法

蒜黄炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜品，它的名字已经很好的说明了它的做法和原料。下面我来给大家介绍一下如何制作一道美味的蒜黄炒肉丝。

首先我们需要准备的材料有：猪肉里脊肉250克、蒜黄适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

首先，将猪肉里脊肉切成细丝，然后用一些料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉和少许淀粉腌制入味备用。这样处理可以使肉质更加鲜嫩可口。

然后，将葱姜蒜切末备用。蒜黄切成段后，将热水中焯水一下，这样可以使蒜黄更加爽脆。

接下来，取一平底锅，放入适量的油烧热，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。然后将腌制好的肉丝放入锅中，用中小火煸炒至肉丝变色。

当肉丝变白之后，就可以放入蒜黄继续翻炒。在翻炒的过程中可以适量加入盐、糖、白胡椒粉和少许生抽提香，并且可以适量加入一些水保持肉丝的湿润状，不易炒老。

最后，将淀粉加入适量的水中调成水淀粉备用。当蒜黄炒至七成熟时，倒入水淀粉翻炒均匀，让肉丝和蒜黄均匀沾上淀粉浆，使其口感更加鲜嫩可口。

翻炒均匀后，可以尝一尝口味，看是否需要再次添加些许盐、糖和胡椒粉，根据个人口味来调整。

最后，可以加入适量的蒜黄丝提升颜色和口感，翻炒均匀后即可出锅装盘，享用美味的蒜黄炒肉丝啦。

这道蒜黄炒肉丝的制作非常简单，但是味道非常鲜美。蒜黄的清香搭配肉质的鲜嫩，口感丰富又不失营养。而且这道菜的料酒、盐、糖、生抽等调料可以根据自己的口味进行适量的调整，使得菜品更符合自己的口味。这道菜适合搭配米饭或者馒头一起食用，口感更佳。希望大家能够尝试制作这道美味的蒜黄炒肉丝，并且享受它带来的美妙味感。