乐山软烧鲫鱼的做法

乐山软烧鲫鱼是四川著名的传统菜肴之一，以其鲜嫩可口、香气扑鼻而受到众多食客的喜爱。下面是制作乐山软烧鲫鱼的详细步骤。

所需食材：

1. 鲜活鲫鱼2条

2. 生姜2块

3. 葱2根

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 白糖适量

9. 香葱适量

10. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，并在鱼身两侧划上几刀，以促进入味。

2. 生姜切成片，葱切成段，香葱切成小段备用。

步骤二：腌制鱼肉

1. 将鲫鱼放入碗中，加入适量料酒，撒上一些食用盐，抹匀并腌制10分钟左右。

步骤三：烧制过程

1. 在热锅中倒入适量的食用油，将鱼两面煎至金**，取出备用。

2. 锅中留少许底油，加入切好的姜片、葱段略炒出香味。

3. 将煎好的鱼放回锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，将鱼肉刚刚没过，盖上锅盖，慢炖10分钟左右。

5. 最后，撒上香葱段，继续用小火慢炖5分钟，即可出锅。

乐山软烧鲫鱼做法简单，但口感鲜美。炖鱼过程中，鱼肉吸收了各种调料的味道，变得鲜嫩多汁。烹饪时要注意火候控制，这样可以保证鲫鱼肉质细嫩，口感更佳。

乐山软烧鲫鱼是一道美味可口的川菜，深受四川人民喜爱。希望您能根据上述做法，亲自动手制作一道香喷喷的乐山软烧鲫鱼，享受美食的同时，也感受到***特的风味。