不用酵母馒头的做法

不用酵母的做法做出馒头的方法有很多，下面我来分享一种简单易行的做法。

材料：

- 面粉500克

- 苏打粉1茶匙

- 盐1茶匙

- 温水约250克

步骤：

1. 将面粉、苏打粉和盐混合在一起。可以先筛面粉，这样可以避免面粉结块。

2. 缓慢地加入温水，然后用手或筷子搅拌，直到面团开始形成。如果面团太干，可以适量添加一些水；如果面团太湿，可以适量添加一些面粉。面团应该均匀且有一定的弹性，不黏手为宜。

3. 搅拌好的面团放到案板上，用力**至表面光滑。注意不要揉过度，以免面筋损坏。

4. 将揉好的面团分成小块，大小可以根据自己的喜好，一般每个块约30－40克，然后用手掌压扁。

5. 在平底锅或蒸锅中放入一层湿布或蒸锅垫，再将压扁的面团摆放在上面，注意彼此之间要有一定的间隔。

6. 将平底锅或蒸锅加盖，用中小火蒸煮15－20分钟，直到馒头发酵至蓬松且可以轻松撕开。

7. 蒸好的馒头取出，用湿布覆盖，让其稍微冷却一下，这样可以防止表面干裂。

这种不用酵母的馒头制作方法，虽然制作过程相对简单，但需要注意以下几点：

- 温水的选择很重要。水温过高会导致面筋过度活化，无法形成筋度；水温过低则无法激活面团发酵。

- 揉面的时间不要过长，否则面筋会受损，影响馒头的口感。

- 揉好的面团放置在案板上静置15分钟，可以让面筋更好地休息，便于后面的**。

- 蒸馒头的时间需要根据馒头大小和锅具的不同来调整，保持适中的火候，以免煮熟过度或不够。

总之，制作不用酵母的馒头可以通过苏打粉来代替，虽然其口感和发酵效果可能与使用酵母的馒头有所不同，但也能做出松软可口的馒头。