冻粉里脊丝的做法

冻粉里脊丝是一道以肉丝和粉条为主要材料的家常菜。它的特点是口感爽滑，肉嫩鲜美，酱汁浓郁，非常适合夏季食用。下面是制作冻粉里脊丝的详细步骤。

材料：

- 里脊肉300克

- 冻粉100克

- 葱姜蒜适量

- 生抽2勺

- 料酒1勺

- 盐适量

- 糖适量

- 蚝油1勺

- 淀粉适量

- 鸡精适量

- 鸡蛋1个

- 白胡椒粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将里脊肉切成细丝，用一些生姜腌制10分钟。

2. 取一个容器，把冻粉加入，加入热水搅拌均匀，水量稍多一些，待冻粉熟透后用凉水冲洗一下备用。

3. 取一个碗，加入生抽、料酒、盐、糖、蚝油、鸡精、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀成为腌料。

4. 将腌好的里脊丝放入碗中，用手将腌料均匀地涂在里脊丝上，腌制10分钟。

5. 取一个锅，加热适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，将腌制好的里脊丝放入翻炒均匀。

6. 在炒好的里脊丝中加入一些水，稍微炖煮一下，让里脊丝更加嫩滑。

7. 炒好的里脊丝放入冻粉上，撒上一些白胡椒粉，拌匀。

8. 取一个盘子，把拌好的冻粉里脊丝放入盘中，用刀切成块装饰即可。

冻粉里脊丝的制作过程并不复杂，但仍有一些需要注意的地方。

首先，腌制里脊丝的时间不要过久，否则肉质容易变老。

其次，在炖煮里脊丝的时候要注意火候，不要炖得太久，以免肉质过软。

最后，切冻粉里脊丝的时候要用刀稍微加点力气，这样才能切出整齐的块状。

制作完成后，冻粉里脊丝的色香味俱全，肉质鲜嫩，粉条爽滑，酱汁浓郁。同时，冻粉里脊丝也可以根据个人口味的喜好添加一些蔬菜和调料，如胡萝卜丝、青椒丝或者辣椒等，增加口感的变化和风味的丰富。

希望以上的做法能够帮到你，祝你制作冻粉里脊丝成功，美味可口！